Farine e cruscami

I sapori ed i profumi inconfondibili
del grano.

USO PROFESSIONALETutti i nostri prodotti

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Farina 00

Confezioni da 5 kg, 10 kg e 25 kg

La nostra farina tipo 00, ha caratteristiche ideali per la produzione di tutti gli impasti della tradizione italiana. È una farina polivalente, ideale per tutti gli impasti con lievitazione breve.

W 200

Farina 00 S

Confezioni da 25 kg

Farina con granulometria controllata e con basso contenuto di ceneri, ottenuta dalle farine dei primi passaggi del mulino. Ideale per pasta fresca.

W 200

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Farina 00 R

Confezioni da 25 kg

La nostra farina tipo 00R, ha le caratteristiche della farina tipo00, ma con una forza maggiore che le permette di sostenere tutte le lavorazioni tipiche dei fornai, dal pane alla focaccia. Ideale per panificazione.

W 260

Farina 00 M

Confezioni da 5 kg, 10 kg e 25 kg

Grazie al suo valore proteico eccellente è ottima per impasti con lunghe lievitazioni, anche oltre alle 24h, e con alta idratazione. Ottima per il rinfresco del lievito madre e per l’uso della cella frigorifera. Ideale per panificazione e dolci.

W 380

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Speciale pizza

Confezioni da 5 kg, 10 kg e 25 kg

La nostra farina PIZZA, grazie alla sua elasticità e forza risulta ideale per la preparazione di pizza soffice, in teglia e al trancio. Adatta per lievitazioni dalle 4 alle 8 ore quindi ottima per preparazioni giornaliere.

W 250

Speciale pizza +

Confezioni da 5 kg, 10 kg e 25 kg

La nostra farina PIZZA+ è la farina più adatta per la pizza Napoletana.
Questa farina sopporta lievitazioni in cella fino a 48 ore e si presta a metodi di lievitazioni indirette.

W 380

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Farina 0

Confezioni da 5 kg, 10 kg e 25 kg

La nostra farina tipo 0 ha caratteristiche ideali per la produzione di tutti gli impasti della tradizione italiana, con un livello di ceneri più alto, che conferisce sapore e garantisce valori nutrizionali ottimali. Ideale per panificazione e pizzeria.

W 200

Farina 0 W

Confezioni solo da 25 kg

La nostra farina tipo 0W, ha le caratteristiche della farina tipo 0, ma con una forza maggiore, che le permette di sostenere tutte le lavorazioni tipiche dei fornai, dal pane alla focaccia. Ideale per panificazione.

W 260

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Farina tipo 1

Confezioni da 5 kg, 10 kg e 25 kg

La nostra farina tipo 1, è caratterizzata da un colore scuro con una finissima puntatura che permette di ottenere impasti con colore più marcato. Ideale per panificazione.

W 180/200

Farina tipo 2

Confezioni da 5 kg, 10 kg e 25 kg

La nostra farina tipo 2 risulta scura e con una fine puntatura che conferisce all’impasto un colore ambrato, un gusto ed un profumo più marcato. Ideale per panificazione.

W 180/200

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Farina 1P

Confezioni da 10 kg e 25 kg

La nostra farina 1P è stata creata dal nostro mugnaio miscelando farina tipo 1 e integrale per ottenere un prodotto avente caratteristiche comuni alle due farine.

W 190/210

Farina integrale macinata a pietra

Confezioni da 5 kg, 10 kg e 25 kg

La nostra farina integrale, che per nostra scelta viene macinata esclusivamente con MACINA A PIETRA, è una farina che racchiude in se tutti i sapori ed i profumi del grano. Ideale per panificazione e pizzeria.

W 190/200

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Semola

Confezioni da 25 kg

Descrizione presto disponibile.

CRUSCAMICrusca, tritello e farinaccio

Crusca, tritello e farinaccio sono i sottoprodotti della macinazione del grano tenero.
Sono costituiti in prevalenza da fibre, in quanto rappresentano la parte più esterna della cariosside del frumento e, per la ricchezza dei loro principi nutritivi, costituiscono un ottimo alimento per il bestiame d’ogni specie e fase di allevamento.
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Tritello

Confezioni solo da 25 kg

Il tritello si presta alle più svariate condizioni dietetiche dei vari animali in allevamento.

Il tritello ha un tenore proteico ed un valore nutritivo più elevati della crusca dato che contiene il germe di grano.

Crusca

Confezioni da 10 kg e 25 kg

La crusca di grano tenero si ottiene grazie alla rottura dei semi operata con successivi passaggi del frumento fra i cilindri rigati dei laminatori, presenti nei molini.

È composta per lo più da fibre.

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Farinaccio

Confezioni solo da 25 kg

Il farinaccio, a differenza della crusca, è ricco di amidi mantenendo alto il livello di vitamina B, quindi è altamente energetico.

Viene somministrato a bestiame di vario tipo, molto spesso per i vitelli e maiali.